{"id":1710,"date":"2018-01-07T22:10:46","date_gmt":"2018-01-07T21:10:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/?p=1710"},"modified":"2024-01-08T21:16:11","modified_gmt":"2024-01-08T20:16:11","slug":"galette-des-rois-a-la-frangipane-recette-de-cyril-lignac","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/2018\/01\/07\/galette-des-rois-a-la-frangipane-recette-de-cyril-lignac\/","title":{"rendered":"Galette des rois \u00e0 la frangipane \/ recette de Cyril Lignac"},"content":{"rendered":"

Recette reprise du blog de Cyril Lignac<\/a>. C’est la premi\u00e8re fois que je fais une galette des rois et cette recette est assez facile et excellente !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re:
\n2 \u0153ufs
\n70g de sucre
\n30g de farine
\n25cl de lait entier
\n1 gousse de vanille<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me d\u2019amande:
\n3 jaunes d\u2019\u0153ufs
\n125 g de poudre d\u2019amande
\n100 g de sucre
\n125 g de beurre pommade<\/p>\n

Pour la frangipane:
\nle m\u00e9lange cr\u00e8me d\u2019amande et de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re
\nun bouchon de rhum<\/p>\n

Pour la p\u00e2te
\n2 disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e
\n2 jaunes d\u2019\u0153uf<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Etape 1 : La cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re
\nBattez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. Versez le m\u00e9lange dans la casserole et fouettez sans vous arr\u00eater pendant 3mn apr\u00e8s la reprise de l\u2019\u00e9bullition. Le m\u00e9lange va \u00e9paissir sans attacher, la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re est pr\u00eate. Coupez environ 80 cm de film alimentaire et posez-le dans un plat, versez la cr\u00e8me chaude et recouvrez de film. Faites refroidir la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re pendant 1h au minimum.<\/p>\n

Etape 2 : La cr\u00e8me d\u2019amandes
\nTravaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne et blanche. Ajoutez les \u0153ufs un par un et enfin la poudre d\u2019amandes.
\nUtiliser de suite.<\/p>\n

Etape 3 : La frangipane
\nAjoutez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amandes afin de l\u2019all\u00e9ger. M\u00e9langez bien \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet. Parfumez avec un bouchon de rhum.<\/p>\n

Le montage et la cuisson<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage de jaune d\u2019\u0153uf, sur 2 cm environ.<\/p>\n

Ajoutez la cr\u00e8me frangipane. Ne pas aller trop vers les bords.<\/p>\n

Ajoutez la f\u00e8ve.<\/p>\n

D\u00e9posez d\u00e9licatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords en chassant l\u2019air vers l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p>\n

A l\u2019aide du pinceau et du jaune d\u2019\u0153uf, dorez la galette.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un petit couteau, d\u00e9corez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette.<\/p>\n

Faites \u00e9galement 2 ou 3 incisions pour permettre \u00e0 l\u2019air de s\u2019\u00e9chapper et au feuilletage de ne pas trop se d\u00e9velopper.<\/p>\n

Enfournez 10 minutes \u00e0 200\u00b0, baissez \u00e0 180\u00b0 et cuire 30 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Avant la sortie du four, pr\u00e9parez un sirop de sucre. Chauffez un m\u00e9lange de 60g d’eau + 75g de sucre qui est pr\u00eat quand les premi\u00e8res bulles arrivent. Avec un pinceau, \u00e9talez le sirop sur la galette encore chaude, \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n

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Recette reprise du blog de Cyril Lignac. C’est la premi\u00e8re fois que je fais une galette des rois et cette recette est assez facile et excellente ! Ingr\u00e9dients Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re: 2 \u0153ufs 70g de sucre 30g de farine 25cl de lait entier 1 gousse de vanille Pour la cr\u00e8me d\u2019amande: 3 jaunes d\u2019\u0153ufs […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-1710","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recette-gourmandise"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pxabt-rA","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1710"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1710\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1749,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1710\/revisions\/1749"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1710"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.felinewave.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}